Recette : Lieu noir en croûte de noisettes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 4 Pavés de lieu noir bien épais

• 100g Beurre

• 70g Noisettes

• 1Bouquet d’herbes fraîches(estragon, thym, coriandre)

• 1Petit morceau de citron confit

• Sel

• Poivre

PREPARATION

1. Hachez le citron confit. Rincez les herbes et ciselez-les finement.

2. Mixez grossièrement les noisettes et mélangez la chapelure obtenu avec les herbes, le citron haché et le beurre. Malaxez à la fourchette et étalez la préparation en fine couche sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur 15 min.

3. Découpez 4 rectangles de papier aux herbes de la taille des pavés de lieu jaune.

4. Salez et poivrez le poisson, déposez les pavés dans un plat à four et faites cuire sous le gril 3 min d’un seul côté. Retournez-les, déposez sur chacun un rectangle de papier côté herbes, pressez pour faire adhérer, ôtez le papier et faites cuire 5 min sous le gril jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Une recette de cuisineactuelle.fr Photo: Stockfood/sucré salé